O que é carne de soja?

Carne de Soja: Uma Visão Geral

A carne de soja, também conhecida como proteína vegetal texturizada (PVT), proteína texturizada de soja (PTS) ou proteína de soja texturizada (PST), é um produto derivado da soja amplamente utilizado como substituto da carne. É um alimento processado feito a partir de farinha de soja desengordurada, um subproduto da extração do óleo de soja.

O Que é?

Basicamente, a carne de soja é criada através de um processo de extrusão, onde a farinha de soja desengordurada é cozida sob pressão e depois extrudada através de um molde para criar várias texturas, desde pequenos grânulos até grandes pedaços. O resultado é um produto seco, com baixo teor de gordura e alto teor de proteína, que pode ser armazenado por longos períodos. O%20que%20é%20carne%20de%20soja.

Nutrição:

A carne de soja é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando-se uma alternativa popular para vegetarianos e veganos. Também é rica em fibras e contém ferro, magnésio e outros nutrientes importantes. No entanto, o perfil nutricional exato pode variar dependendo do processo de fabricação e da marca específica. Nutrição%20da%20carne%20de%20soja.

Usos na Culinária:

A carne de soja é incrivelmente versátil na cozinha. Devido à sua textura porosa, ela absorve facilmente os sabores dos temperos e molhos com os quais é cozida. É comumente utilizada em chili, tacos, molhos para massas, hambúrgueres vegetarianos e outros pratos onde a carne moída seria normalmente utilizada. Usos%20na%20culinária%20da%20carne%20de%20soja.

Preparo:

Antes de cozinhar, a carne de soja geralmente precisa ser reidratada. Isso pode ser feito mergulhando-a em água quente, caldo de legumes ou outro líquido saboroso por cerca de 10-15 minutos. Após a reidratação, a água em excesso deve ser espremida antes de adicionar a carne de soja aos pratos. Preparo%20da%20carne%20de%20soja.

Vantagens e Desvantagens:

• Vantagens: Fonte de proteína vegetal acessível, baixo teor de gordura, versátil, longa vida útil, sustentável (em comparação com a produção de carne).
• Desvantagens: Pode ter um sabor suave por si só, requer tempero para bom sabor, alguns indivíduos podem ser alérgicos à soja. Vantagens%20e%20desvantagens%20da%20carne%20de%20soja.

Considerações de Saúde:

Embora a soja seja geralmente considerada segura para a maioria das pessoas, algumas pessoas podem ter alergia à soja ou sensibilidade a alimentos contendo soja. Além disso, algumas preocupações foram levantadas sobre os fitoestrógenos encontrados na soja, mas as evidências atuais sugerem que o consumo moderado de soja é seguro e até benéfico para a saúde. Considerações%20de%20saúde%20da%20carne%20de%20soja.